«Свч-печі готують дуже швидко, і ми, навіть не замислюючись, чому так відбувається, сунемо в них все - бутерброди, сосиски, піцу, суп, молоко. - розповідає Дмитро Зиков, кандидат технічних наук і фахівець з харчових технологій.- Адже дія цих печей радикально відрізняється від всіх традиційних методів готовки, що позначається навіть на смаку. Страви зовсім інші: не такі ароматні, без апетитної скориночки, і текстура їх більш рихла, менш оформлена і сухувата. Чому так відбувається? Мікрохвильовка готує наче «навпаки». При звичайній готовці тепло поволі йде всередину продукту, і на його поверхні температура завжди вища. Тому при смаженні і приготуванні на грилі утворюються смачна скориночка і соковита серединка, при вариві і тушкуванні продукт просочується і стає соковитим. А при дії СВЧ він майже вмить розігрівається зсередини. На його поверхні температура нижча, і тому немає скориночки.