Природа влаштувала нас так, що, навіть з`ївши зайве, людина не має повнішати. Але ми порушуємо її засади, в результаті стає все більше тих, хто вимушений рахувати калорії. Але що це таке - калорії?
Калорії - це кількість тієї енергії, яку ми одержуємо з продуктів і повинні обов`язково утилізувати, тому бо, якщо баланс між надходженням і витратою не буде дотриманий, людина неодмінно почне товстішати. Хто і як визначив, що в огірках їх, наприклад, 20, а в м`ясі - 200? Методів для цього, виявляється, немало. Основний - використання калориметра - спеціальної термічно ізольованої камери, в якій спалюється продукт і з`ясовується, скільки при цьому виділяється тепла (енергії). У нашому організмі фактично відбувається те ж саме, і одержану енергію людина використовує на себе: на обмін речовин, на фізичну активність і на вироблення тепла.
А як же визначають кількість калорій, які ми витрачаємо, займаючись фізичною працею? Виявляється, людину теж можна помістити у великий калориметр і порахувати, скільки вона виділятиме тепла. Метод не завжди зручно використовувати, тому існує кілька способів непрямої калориметрії. Наприклад, кількість калорій визначається по тому, скільки чоловік спожив кисню і виділив СО2. Є методи, засновані на вимірюванні частоти серцебиття.
Звідки невідповідність?