Є кілька способів одержати натуральний сік. Перший - узяти, скажімо, апельсин і за допомогою нехитрого електропобутового приладу видавити з нього вологу. Шлях другий - піти в магазин і купити... Сік? Нектар? Напій? Щоб зрозуміти, що є що, доведеться пройтися технологічним ланцюжком «сокової індустрії».
Якщо
ми купуємо сік, зроблений, скажімо, у Фінляндії, то не дуже
замислюємося, що в цій країні апельсини або манго не ростуть. Як же
вони потрапляють до пакету?
Плоди збирають десь у Марокко або
Бразилії, вичавлюють з них свіжий сік і в «соконаливному» танкері в
охолодженому вигляді везуть до Європи. А щоб не возити воду, що даремно
міститься в соку, її заздалегідь випаровують, одержуючи згущений
(концентрований) сік, що містить всі компоненти свіжого соку.
До
речі, про це чесно написано на пакетах: «100%-ий сік, виготовлений із
натурального концентрованого соку», - шляхом додавання до нього води.
Консервантів у такому соку немає. В якості домішки можуть бути тільки
натуральні ароматизатори, одержані з того ж виду фруктів.
Трохи далі стоять від натурального апельсина напої під назвою «нектар». Вони містять від 25 до 50% натурального соку (для персиків, слив, абрикос і інших фруктів з підвищеним вмістом м`якоті - натуральної фруктової частки). Все інше - це вода, цукор, лимонна кислота і натуральні ароматизатори, виготовлені, на відміну від соків, з будь-якого виду фруктів.
І останніми в цьому «соковому ряду» стоять сокові
напої (fruit drink), що містять не меншого 10% натурального соку або
натуральної фруктової частки.
Окремо хотілося б сказати про те,
що в народі називають «сухими» або порошковими соками. Всі вони
зроблені виключно з харчових добавок - цукрозамінювачів, підкислювачів,
замутнювачів, барвників і штучних ароматизаторів - і не можуть
претендувати на звання соків, нектарів і фруктових напоїв. Правда, всі
інгредієнти цих порошків дозволені у виробництві і застосуванні.
Ясна
річ, що сік виявиться дорожчим за нектар, напій і тим більше порошок.
Тому прийом, який найчастіше зустрічається при фальсифікації соків -
видавати нектар за сік або напій за нектар.
Для здоров`я покупців ці «хитрощі», в принципі нешкідливі. Але для гаманців - помітні. А тому уважно читайте, те, що написано на коробці соку найдрібнішими буквами, щоб не заплатити за рекламу або красиво написаний цінник.